Flan ultra fondant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base du flan

01 - 1 litre de lait entier
02 - 4 œufs
03 - 60 g de maïzena (fécule de maïs)
04 - 120 g de sucre classique
05 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé
06 - Une petite pincée de sel

# Instructions:

01 - Chauffez doucement le lait dans une grande casserole avec l’extrait ou sucre vanillé, sans aller jusqu’à l’ébullition.
02 - Réglez le four à 180°C et optez pour le mode chaleur tournante si possible.
03 - Mettez les œufs, le sucre, la fécule et une pincée de sel dans un saladier, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
04 - Versez petit à petit le lait chaud dans le saladier tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs.
05 - Revenez sur le feu doux. Remuez sans arrêt dans la casserole pendant 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne plus épais.
06 - Versez la préparation dans un moule préalablement graissé ou tapissé de papier cuisson.
07 - Mettez au four pour 35 à 40 minutes. Surveillez pour une surface dorée avec un cœur légèrement tremblant.
08 - Laissez le flan refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Démoulez avant de servir.

# Notes:

01 - Privilégiez du lait entier pour une texture plus riche et un goût savoureux.

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