Truite harissa et légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Boulgour
01 -
180 g de boulgour fin
02 -
375 ml d’eau
03 -
15 ml de jus de citron
04 -
5 ml de poudre de curry
05 -
30 ml de beurre
→ Truite et légumes
06 -
675 g de filets de truite avec la peau, découpés en parts individuelles
07 -
450 g d’asperges moyennes, nettoyées
08 -
210 g de tomates cerises
09 -
2 gousses d’ail, tranchées en deux
10 -
45 ml d'huile d’olive
11 -
10 ml de harissa en pâte
# Instructions:
01 -
Faites chauffer votre barbecue à une intensité moyenne. Placez une poêle en fonte (environ 25 cm de large et 5 cm de hauteur) sur une moitié de la grille et huilez légèrement l’autre côté. Dans un bol, mélangez 15 ml d'huile d'olive avec la harissa. Enrobez les filets de truite avec ce mélange et assaisonnez avec du sel et du poivre. Déposez le poisson sur la grille et faites-le cuire 3 minutes par face. Mettez les asperges, les tomates et l'ail dans la poêle avec le restant de l'huile d'olive et laissez mijoter 6 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que les tomates se fendillent légèrement. Ajustez l’assaisonnement avant de retirer l'ail.
02 -
Chauffez une casserole sur feu doux et faites fondre le beurre jusqu'à ce qu’il devienne mousseux. Incorporez la poudre de curry et remuez pendant 1 minute. Ajoutez l'eau et le jus de citron, puis portez le tout à ébullition. Incorporez le boulgour, salez, poivrez et couvrez. Éteignez le feu et laissez reposer environ 15 minutes. Après cela, détachez les grains à la fourchette et ajoutez un filet d'huile d'olive si c’est nécessaire.
03 -
Disposez les filets de truite, les légumes cuits et le boulgour dans les assiettes. Présentez immédiatement pour un plat savoureux.