Truffe Comté Girolles (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les croques savoureux
01 -
4 épaisses tranches de pain brioché sec, découpées à environ 2 cm
02 -
120 g de Comté affiné 24 mois, râpé finement
03 -
1 gros œuf
04 -
100 ml de lait entier crémeux
05 -
1 ou 2 tranches de jambon de Paris traditionnel sans truffe
06 -
1 pincée de muscade râpée
07 -
Sel selon goût
08 -
Poivre fraîchement moulu
09 -
20 g de beurre doux pour cuire
→ Pour la garniture aux champignons
10 -
150 g de champignons de Paris nettoyés ou girolles surgelées bien égouttées
11 -
Une gousse d’ail, coupée finement
12 -
Quelques tiges de persil plat haché
13 -
10 g de beurre doux
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol, mélanger l'œuf avec le lait, une pincée de muscade, un peu de sel et un tour de poivre.
02 -
Placez deux tranches de pain sur une surface plane. Parsemez la moitié du Comté râpé sur chacune. Disposez une tranche de jambon sur le fromage, ajoutez le reste de Comté et couvrez avec les autres tranches. Appuyez doucement pour bien sceller.
03 -
Plongez rapidement chaque côté des sandwichs dans le mélange œuf-lait, juste assez pour humidifier sans trop imbiber.
04 -
Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites cuire les croques 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, avec le fromage fondant.
05 -
Dans une autre poêle, chauffez le beurre à feu fort. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient colorés. En fin de cuisson, incorporez l’ail, salez, poivrez et parsemez de persil.
# Notes:
01 -
Privilégiez un pain légèrement rassis pour mieux maintenir la texture à la cuisson.