Truffade au fromage (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments principaux
01 -
1,2 kg de pommes de terre
02 -
600 g de tomme fraîche du Cantal ou d'Aubrac
03 -
Sel et poivre
04 -
2 cuillères à soupe de beurre ou saindoux
# Instructions:
01 -
Pelez les pommes de terre après les avoir bien rincées. Taillez-les en fines tranches, passez-les encore sous l'eau claire, puis séchez-les avec un torchon propre.
02 -
Mettez le beurre ou le saindoux à fondre dans une grande cocotte. Ajoutez les pommes de terre et faites-les rissoler à feu moyen/fort pendant 10 minutes en remuant. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
03 -
Baissez la température, mettez un couvercle sur la cocotte et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Testez avec la pointe d'un couteau, qui doit s’enfoncer sans résistance.
04 -
Pendant que les pommes de terre finissent de cuire, tranchez la tomme de Cantal ou d'Aubrac en morceaux fins. Dès qu'elles sont bien cuites, étalez doucement le fromage sur les pommes de terre.
05 -
Laissez le fromage fondre tranquillement. Mélangez énergiquement juste avant de servir, et dégustez bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour un goût authentique, privilégiez une tomme fraîche locale du Cantal ou d'Aubrac.