Couscous légumes savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 800 g de bœuf (type paleron), coupé en morceaux généreux

→ Céréales

02 - 300 g de semoule de blé moyenne

→ Légumineuses

03 - 200 g de pois chiches en bocal, bien rincés et égouttés

→ Légumes

04 - 5 carottes épluchées et coupées en gros morceaux
05 - 2 navets épluchés et découpés en quartiers
06 - 5 courgettes taillées en morceaux
07 - 5 tomates fraîches réduites en purée
08 - 2 oignons finement hachés

→ Condiments et épices

09 - 1 c. à soupe de paprika doux
10 - 1 c. à café de curcuma en poudre
11 - 1 c. à café de ras el-hanout
12 - 1/2 c. à café de gingembre moulu
13 - 1 cube de bouillon de légumes
14 - Un peu de sel et de poivre fraîchement moulu selon votre palais

→ Herbes fraîches

15 - Persil plat finement haché
16 - Coriandre fraîche ciselée

→ Corps gras

17 - Huile d'olive extra vierge

# Instructions:

01 - Dans une grande marmite, verser un filet d'huile d'olive et faire cuire doucement les oignons coupés. Ajouter les tomates en purée, mélanger bien et laisser réduire tranquillement pendant environ 5 minutes.
02 - Incorporez le bouillon en cube, les épices (paprika, curcuma, ras el-hanout, gingembre), un peu de coriandre et de persil. Ajoutez ensuite les morceaux de viande et cuisinez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.
03 - Ajoutez les navets et arrosez avec assez d'eau chaude pour couvrir les ingrédients. Salez, poivrez, couvrez la cocotte et laissez mijoter tranquillement une vingtaine de minutes sur un feu moyen.
04 - Glissez les carottes dedans et laissez cuire une quinzaine de minutes supplémentaires. Ensuite, versez les pois chiches et les morceaux de courgettes. Attendez encore 5 à 10 minutes, en vérifiant que tout soit tendre.
05 - Selon le mode d'emploi du paquet, préparez la semoule en l'aérant à l'aide d'une fourchette. Disposez-la joliment sur un grand plat, creusez une petite zone au centre, ajoutez une belle louche de sauce, et terminez avec la viande ainsi que les légumes par-dessus. Rajoutez un filet léger de sauce pour parfumer.
06 - Proposez la sauce restante dans un récipient à part pour que chacun puisse en mettre selon ses envies.

# Notes:

01 - Préparer ce plat la veille permet de sublimer les saveurs de la viande et du bouillon.

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