Tomates poivrons croustillante (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux et finitions

01 - 100 g de concentré de tomates épaissi
02 - 6 filets d’anchois sous huile (facultatif)
03 - 1 gousse d’ail finement hachée
04 - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, plus une dernière touche au moment de servir
05 - 800 g de tomates de différentes variétés
06 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique rouge
07 - 300 g de poivrons rouges grillés en conserve
08 - 250 g de ricotta fraîche
09 - 1 rouleau de pâte feuilletée
10 - 1 œuf battu pour la dorure
11 - 1 cuillère à café de piment rouge en flocons
12 - Quelques feuilles de persil ciselé
13 - Quelques feuilles de basilic ciselées
14 - Une pincée de sel
15 - Du poivre fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Réglez le four sur 180°C pour le préchauffer. Dans une casserole sur feu moyen, chauffez ensemble le concentré de tomates, l’ail, 2 cuillères d’huile d’olive et éventuellement les anchois pendant environ 3 minutes en mélangeant bien. Versez dans un récipient pour laisser refroidir.
02 - Faites une incision en croix sur les tomates, plongez-les brièvement dans de l’eau bouillante, puis refroidissez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée. Pelez-les facilement, coupez-les en morceaux, tandis que les tomates cerises peuvent rester entières. Mélangez dans un saladier avec une pincée de sel, du vinaigre balsamique et 2 autres cuillères d’huile d’olive. Découpez les poivrons en lanières et ajoutez-les au mélange.
03 - Battez vigoureusement la ricotta avec la préparation tomate-anchois pour obtenir une crème lisse et homogène.
04 - Posez la pâte feuilletée avec son papier cuisson sur une plaque. Tracez légèrement à 2,5 cm du bord pour former un rebord. Enduisez-le d’œuf battu. Étalez ensuite la préparation ricotta-tomate jusqu’à la limite du rebord.
05 - Disposez les tomates coupées et les morceaux de poivrons sur la ricotta. Faites cuire environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et les légumes parfaitement cuits.
06 - Après la cuisson, saupoudrez généreusement la tarte de flocons de piment, ajoutez les herbes fraîches légèrement déchirées avec les doigts, poivrez et terminez par un filet d’huile d’olive.

# Notes:

01 - Pour une tarte sans anchois, il suffit de les supprimer dans la préparation. Mélanger des tomates de couleurs variées rend le plat visuellement attrayant et met en valeur différentes saveurs.

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