Tomates pêches burrata (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits et légumes
01 -
3 pêches bien mûres, découpées en segments
02 -
900 g de tomates de différentes variétés, rincées et tranchées
→ Produits laitiers
03 -
2 burratas fraîches et crémeuses
→ Pain et extras
04 -
20 olives noires dénoyautées, coupées en morceaux
05 -
50 g de croûtons croustillants
06 -
Quelques feuilles fraîches de basilic à ajouter à la présentation
→ Sauce au basilic
07 -
1/2 citron pressé
08 -
20 g de basilic frais
09 -
2 gousses d'ail décortiquées
10 -
Quelques gouttes de tabasco pour le côté relevé
11 -
50 ml d'huile d'olive de qualité supérieure
12 -
1/2 échalote finement hachée
13 -
Sel selon goût
14 -
Un tour de poivre
# Instructions:
01 -
Hacher le basilic en petits morceaux. Écraser l'ail. Couper finement l'échalote. Combiner dans un saladier le basilic ciselé, l'ail écrasé, le jus de citron et l'échalote. Ajouter l'huile d'olive et une pointe de tabasco, puis mélanger avec énergie. Ajuster le goût avec du sel et du poivre, puis reserver.
02 -
Rincer soigneusement les pêches et les tomates, puis les découper en jolis quartiers. Couper les olives en morceaux après avoir retiré leurs noyaux.
03 -
Répartir joliment les tomates et pêches dans 4 assiettes individuelles. Ajouter sur chaque portion une demi-burrata par-dessus. Parsemer les olives et les croûtons tout autour. Napper généreusement de la sauce au basilic.
04 -
Goûter et rectifier l'assaisonnement avec un peu plus de sel et de poivre si nécessaire. Décorer avec quelques feuilles de basilic et servir aussitôt.
# Notes:
01 -
Choisissez toujours des fruits bien mûrs. Cette salade se savoure mieux lorsqu'elle est à température ambiante.