Tomates farcies agneau herbes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les tomates

01 - Une pincée de sel fin
02 - Un filet d'huile d'olive
03 - 4 tomates bien fermes et rondes

→ Pour la farce

04 - 20 g de fromage râpé (parmesan ou comté)
05 - 250 g d'agneau haché
06 - 100 g de dés de jambon blanc
07 - 1 œuf
08 - 1 gousse d'ail écrasée
09 - 1 échalote finement émincée
10 - 1 cuillerée de persil ciselé
11 - 4 champignons de Paris, coupés en petits morceaux
12 - 20 g de beurre pour la cuisson
13 - Poivre fraîchement moulu
14 - Sel selon votre goût

# Instructions:

01 - À l'aide d'un couteau tranchant, découpez un chapeau sur chaque tomate, puis videz doucement l'intérieur avec une petite cuillère. Conservez la pulpe pour une autre recette si vous le souhaitez. Assaisonnez légèrement l'intérieur avec un peu de sel.
02 - Posez-les à l'envers sur une grille ou un papier absorbant pendant un quart d'heure pour qu'elles dégorgent leur excès de liquide.
03 - Hachez le persil soigneusement. Découpez l'échalote en fines lamelles. Nettoyez les champignons, puis coupez-les en tout petits morceaux.
04 - Dans une poêle chaude avec du beurre fondu, ajoutez les morceaux d'échalote et de champignons. Faites cuire doucement à feu bas pendant 3 à 4 minutes, juste pour qu'ils perdent leur eau. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir.
05 - Dans un bol large, mélangez la viande de l'agneau haché, les dés de jambon, les légumes cuits, l'ail, le persil, le fromage râpé et l'œuf. Ajoutez un peu de sel et de poivre, puis remuez bien pour obtenir une garniture uniforme.
06 - Disposez les tomates dans un plat légèrement huilé allant au four. Remplissez chaque tomate de farce généreusement. Tassez légèrement pour que ça reste en place.
07 - Si vous voulez, rajoutez les chapeaux sur les tomates ou laissez-les sans. Arrosez chaque tomate avec un filet d'huile d'olive. Enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C et faites les cuire une trentaine de minutes jusqu'à ce que tout soit doré et tendre.
08 - Accompagnez les tomates de riz nature, de légumes vapeur ou d'une belle salade verte croquante. Servez tout de suite tant que c'est chaud.

# Notes:

01 - Pour un résultat plus gourmand, ne tassez pas trop la garniture dans chaque tomate. Cela permet une belle cuisson du dessus qui gratine facilement.

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