Tofu miso tomate (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Mélange pour la sauce
01 -
180 ml de purée ou coulis de tomates
02 -
250 ml de bouillon végétal
03 -
10 ml de maïzena (fécule de maïs)
04 -
30 ml de sauce soja
→ Tofu et épices
05 -
454 g de tofu ferme, coupé en dés de 1,5 cm environ
06 -
15 ml de pâte de tomates
07 -
15 ml de miso en pâte
08 -
1 piment rouge, épépiné et coupé finement
09 -
45 ml d’huile d'olive
10 -
1 ml de mélange cinq-épices
11 -
2 gousses d’ail, émincées
→ Accompagnement
12 -
150 g de germes de soja frais
13 -
10 g de feuilles de coriandre, fraîches et entières
14 -
225 g de pois mange-tout, blanchis et sectionnés
15 -
Vermicelles de riz cuits pour accompagner
# Instructions:
01 -
Dans un récipient, combiner le bouillon, la purée de tomates, la sauce soja et la maïzena jusqu'à obtenir une préparation lisse. Mettre de côté.
02 -
Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Faire cuire les dés de tofu pendant 5 minutes, puis bien les égoutter.
03 -
Dans une poêle chaude, faire revenir les morceaux de tofu à feu vif avec l’ail, le piment et l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement.
04 -
Ajouter le mélange cinq-épices, la pâte miso et celle de tomates. Bien mélanger pendant 2 minutes. Intégrer ensuite la sauce, porter à ébullition, puis cuire à feu moyen tout en remuant pendant 8 minutes pour épaissir légèrement.
05 -
Incorporer les pois mange-tout, les germes de soja et la coriandre. Mélanger doucement et servir immédiatement sur des vermicelles de riz chauds.
# Notes:
01 -
Bouillir les dés de tofu améliore leur consistance et enrichit leur goût.