Tofu dinde coco épinards (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la sauce

01 - 398 ml de lait de coco non sucré
02 - 125 ml de bouillon de volaille
03 - 5 ml de poudre de curry
04 - 15 ml de jus de citron vert
05 - 15 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
06 - 7,5 ml de maïzena
07 - 1 gousse d’ail finement ciselée
08 - 15 ml de gingembre frais râpé
09 - 5 ml de pâte de piment doux

→ Pour les galettes

10 - 225 g de dinde hachée maigre
11 - 2 jeunes oignons frais, découpés en morceaux
12 - 140 g d’épinards frais
13 - 15 g de chapelure panko
14 - 30 ml d’huile neutre (pour la cuisson)
15 - 225 g de tofu ferme, bien égoutté
16 - 5 ml de poudre de curry moyen
17 - 2,5 ml de cumin en poudre

# Instructions:

01 - Dans une casserole à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et y faire revenir le gingembre, l’ail, le curry et la pâte de piment jusqu’à ce que le mélange soit odorant. Délayer la maïzena dans le lait de coco. Ajouter le mélange coco-maïzena à la casserole, suivi du bouillon de volaille. Laisser bouillir doucement, puis réduire la chaleur et mijoter 5 minutes. Assaisonner avec du jus de citron vert, sel et poivre. Réserver.
02 - À l’aide d’un robot culinaire, hacher finement les épinards et les oignons. Ajouter le tofu coupé grossièrement et mixer brièvement pour obtenir une texture de petits morceaux.
03 - Incorporer dans le mélange de légumes et tofu la dinde hachée, la chapelure, le curry, et le cumin. Mixer à nouveau quelques secondes jusqu’à obtenir un appareil homogène.
04 - Avec des mains légèrement huilées, façonner des portions de 30 ml pour créer des galettes de taille régulière. Compactez bien pour éviter qu’elles ne se défassent à la cuisson.
05 - Chauffer de l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire griller les galettes 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
06 - Une fois les galettes bien dorées, verser la sauce chaude par-dessus directement dans la poêle. Laisser mijoter doucement pendant 3 minutes.
07 - Servir les galettes nappées généreusement de sauce coco-curry. Accompagnez-les avec du riz basmati et des légumes verts cuisinés à votre goût.

# Notes:

01 - Pressez soigneusement le tofu pour retirer un maximum d’eau avant utilisation. Ajustez la quantité de pâte de piment selon la puissance désirée.

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