Tiramisu en Sphère (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
3 gros œufs.
02 -
70 g de sucre en poudre.
03 -
Un sachet de sucre vanillé.
04 -
250 g de mascarpone italien.
05 -
Biscuits à base de génoise.
06 -
20 cl de café bien refroidi.
07 -
Marsala, amaretto ou rhum selon vos goûts (optionnel).
08 -
Poudre de cacao non sucrée.
# Instructions:
01 -
Préparez un café fort, laissez-le refroidir complètement. Pour un goût original, vous pouvez y ajouter un peu d'alcool en option.
02 -
Séparez soigneusement les jaunes et les blancs d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à une texture bien lisse. Intégrez ensuite le mascarpone.
03 -
Montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur puis mélangez-les à la préparation avec attention pour conserver la légèreté.
04 -
Plongez rapidement les biscuits dans le café sans les détremper.
05 -
Dans des petites moules arrondies, déposez une couche de crème, un biscuit imbibé, puis de nouveau une couche de crème. N’oubliez pas de lisser le tout.
06 -
Mettez au congélateur pendant environ 3 à 4 heures, le temps que tout devienne bien ferme.
07 -
Une fois démoulées, assemblez les deux moitiés pour obtenir des sphères parfaites. Finissez avec une belle couche de cacao en poudre.
# Notes:
01 -
Préparez les sphères à l’avance pour gagner du temps. Conservez-les au congélateur.
02 -
Laissez-les reposer à température ambiante 10 à 15 minutes avant de les servir. Vous obtiendrez une texture idéale.