Thon croustillant sriracha (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Galettes de Thon

01 - Thon blanc en boîte parfaitement égoutté (2 boîtes de 142g)
02 - Deux tiges d'oignons nouveaux
03 - Un œuf moyen
04 - Une bonne cuillérée de sauce soja (1 c. à soupe)
05 - Deux cuillères de farine ou poudre d'arrow-root (2 c. à soupe)
06 - Un quart de tasse de mayonnaise
07 - Deux gousses d'ail finement hachées
08 - Sel selon vos goûts
09 - Poivre noir fraîchement moulu, à votre convenance
10 - Une demi-tasse de chapelure panko ou sans gluten
11 - Un peu d'huile d'olive pour la cuisson
12 - Huile de sésame (pour parfumer en cuisson)

→ Sauce Mayonnaise Relevée

13 - Un demi-verre de mayonnaise
14 - Jus pressé d'une moitié de citron vert
15 - Une cuillère à soupe de sauce sriracha (ou plus selon vos goûts)
16 - Une pincée de sel (ajustez à votre goût)
17 - Une touche de poivre fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Prenez le thon égoutté et mélangez-le dans un saladier avec les blancs des oignons nouveaux émincés, la farine, la sauce soja, l'ail, l'œuf, la mayonnaise, le sel et le poivre. Travaillez le tout à la fourchette pour obtenir une texture homogène.
02 - Dans un bol à part, versez la chapelure panko. Gardez-la de côté pour enrober les croquettes plus tard.
03 - Prenez un bol et fouettez ensemble la mayonnaise, le jus de citron vert, la sriracha, une pincée de sel et du poivre. Goûtez et ajustez si nécessaire.
04 - Mettez votre poêle sur un feu moyen, en ajoutant un filet d'huile d'olive pour la friture. Ajoutez une goutte d'huile de sésame pour rehausser le goût.
05 - Modelez des petites galettes avec vos mains (environ 5 cm chacune). Passez chaque galette dans la chapelure. Faites-les frire dans l'huile chaude environ 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle teinte dorée.
06 - Placez vos galettes sur une assiette. Parsemez-les des verts d'oignons hachés réservés et versez un peu de sauce mayonnaise épicée sur chaque croquette pour un maximum de saveur. Dégustez sans attendre !

# Notes:

01 - Inspiré des saveurs asiatiques contemporaines
02 - À savourer comme entrée ou plat principal léger
03 - Se garde 48h au frais dans une boîte hermétique

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