01 -
Mettez le poulet, l'échalote, les baies, le piment, les feuilles de persil, le sel et le poivre dans un robot. Mixez jusqu’à obtenir une texture finement hachée.
02 -
Insérez la crème fraîche et le mascarpone dans le mélange. Mixez un peu plus. À l’aide d’une cuillère, mélangez manuellement les 45 g de pistaches.
03 -
Réchauffez votre four à 180°C. Transférez la préparation dans une terrine et aplatissez-la légèrement avec une cuillère.
04 -
Piquez les 10 pistaches restantes sur le dessus. Placez la branche de romarin sur le tout, puis refermez la terrine.
05 -
Faites cuire dans un bain-marie pendant environ une heure. Laissez refroidir avant de la placer au frais.