Tapées citron herbes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer les pommes de terre croustillantes

01 - 20 petites pommes de terre primeur, avec leur peau
02 - 1 cuillère à soupe de passata (purée de tomates)
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
04 - Le zeste râpé de ½ citron
05 - Une grande pincée de sel
06 - ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu

→ Pour la sauce citronnée épicée

07 - 4 cuillères à soupe de mayonnaise vegan
08 - 1 cuillère à café de paprika fumé doux
09 - ¼ cuillère à café de poudre de piment
10 - Jus frais d’un demi-citron

→ Pour garnir le plat

11 - Quelques pickles d'oignons rouges
12 - 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée grossièrement
13 - 2 cuillères à soupe d'aneth frais, finement émincé

# Instructions:

01 - Faites chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau salée et faites cuire les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans se défaire. Égouttez soigneusement ensuite.
02 - Combinez dans un petit récipient l’huile d’olive, la passata, le zeste de citron, du sel et du poivre. Fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
03 - Disposez les pommes de terre égouttées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec le fond plat d’un verre, appuyez doucement sur chaque pomme de terre pour les aplatir légèrement sans les briser. Étalez le mélange d’assaisonnement sur toutes les pommes de terre.
04 - Mettez au four pour 20 minutes, retournez la plaque à mi-cuisson. Assurez-vous qu’elles soient bien croustillantes et dorées à l’extérieur.
05 - Dans un bol, mélangez la mayonnaise vegan, le paprika, le piment en poudre et le jus de citron. Remuez fort pour obtenir une consistance crémeuse.
06 - Présentez les pommes de terre dorées sur un plat. Ajoutez des cuillerées de sauce citronnée épicée, parsemez de pickles d’oignons rouges, d’aneth et de ciboulette fraîche.

# Notes:

01 - Privilégiez des pommes de terre de petite taille et bien fermes pour garantir une texture parfaite une fois cuisinées.

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