Tartelette pommes caramel (Version imprimable)
Une tartelette gourmande alliant le croquant du spéculoos, des pommes fondantes et une mousse caramel aérienne.
# Ce dont vous avez besoin:
01 -
250 g de biscuits sablés typiques français.
02 -
120 g de beurre doux fondu pour la base.
03 -
3 pommes Pink Lady ou Gala.
04 -
60 g de sucre pour caraméliser les pommes.
05 -
1 petite cuillère de beurre pour cuire les pommes.
06 -
Une pincée de cannelle moulue.
07 -
180 g de sucre pour fabriquer le caramel.
08 -
100 g de beurre pour le caramel.
09 -
350 ml de crème fraîche entière.
10 -
2 feuilles de gélatine alimentaire française.
11 -
300 g de fromage mascarpone.
# Préparation:
01 -
Broyez les biscuits sablés, combinez avec le beurre fondu et tassez dans un cercle. Mettez au frais pendant une demi-heure.
02 -
Faites cuire les cubes de pommes avec du sucre et du beurre sur feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez une touche de cannelle à la fin.
03 -
Préparez un caramel en chauffant le sucre, puis ajoutez beurre et crème. Incorporez ensuite les feuilles de gélatine.
04 -
Une fois que le caramel est tiédi, mélangez-le avec le mascarpone et de la crème montée en chantilly.
05 -
Superposez les pommes cuites sur la base biscuitée, ajoutez une couche de mousse. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.
# Bon à savoir:
01 -
Un passage au frais est crucial pour assurer que le dessert se tient bien.
02 -
Le caramel doit avoir une bonne texture, alors surveillez bien la chaleur en le préparant.