Tartelette pommes caramel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 250 g de biscuits sablés typiques français.
02 - 120 g de beurre doux fondu pour la base.
03 - 3 pommes Pink Lady ou Gala.
04 - 60 g de sucre pour caraméliser les pommes.
05 - 1 petite cuillère de beurre pour cuire les pommes.
06 - Une pincée de cannelle moulue.
07 - 180 g de sucre pour fabriquer le caramel.
08 - 100 g de beurre pour le caramel.
09 - 350 ml de crème fraîche entière.
10 - 2 feuilles de gélatine alimentaire française.
11 - 300 g de fromage mascarpone.

# Instructions:

01 - Broyez les biscuits sablés, combinez avec le beurre fondu et tassez dans un cercle. Mettez au frais pendant une demi-heure.
02 - Faites cuire les cubes de pommes avec du sucre et du beurre sur feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez une touche de cannelle à la fin.
03 - Préparez un caramel en chauffant le sucre, puis ajoutez beurre et crème. Incorporez ensuite les feuilles de gélatine.
04 - Une fois que le caramel est tiédi, mélangez-le avec le mascarpone et de la crème montée en chantilly.
05 - Superposez les pommes cuites sur la base biscuitée, ajoutez une couche de mousse. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.

# Notes:

01 - Un passage au frais est crucial pour assurer que le dessert se tient bien.
02 - Le caramel doit avoir une bonne texture, alors surveillez bien la chaleur en le préparant.