Tamari érable boeuf (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Protéines animales

01 - 675 g de paleron de bœuf désossé, découpé en 4 portions égales

→ Épices et arômes

02 - 1 oignon émincé
03 - 30 ml d'huile d'olive
04 - 2,5 ml de coriandre moulue
05 - 2,5 ml de piment rouge en flocons
06 - 2,5 ml de poivre noir fraîchement moulu

→ Sauces et bouillons

07 - 125 ml de sauce soja légère
08 - 125 ml de bouillon de volaille
09 - 125 ml de miel d'acacia ou de sirop d'agave

→ Légumes frais

10 - 1 poivron rouge coupé en petits dés

→ Accompagnements et garnitures

11 - 225 g de nouilles soba au sarrasin
12 - 750 ml de haricots mange-tout, fendus en deux
13 - 4 gousses d'ail finement hachées
14 - 30 ml d'huile de tournesol
15 - 30 ml de noix de cajou grillées, grossièrement concassées
16 - 30 ml de coriandre fraîche, finement hachée

# Instructions:

01 - Montez la température du four à 170°C. Chauffez une grande cocotte qui va au four avec l'huile d'olive. Faites dorer tous les côtés des morceaux de bœuf. Saupoudrez de poivre. Retirez la viande et mettez-la de côté.
02 - Dans la même cocotte, faites doucement rissoler l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Si ça accroche, ajoutez un peu d'huile. Mettez ensuite le piment, le poivre noir et la coriandre, puis remuez pour que ça dégage ses saveurs. Laissez cuire 1 minute.
03 - Replacez le bœuf dans la cocotte avec les liquides : sauce soja, bouillon de volaille, miel ou sirop et les morceaux de poivron rouge. Montez à petite ébullition. Couvrez avec le couvercle, puis enfournez la cocotte pendant environ 2 h 30 ou jusqu'à ce que la viande se découpe facilement.
04 - Faites bouillir une grande marmite d'eau salée. Ajoutez-y les nouilles soba et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Une fois cuites, égouttez-les bien et mélangez-les avec une petite quantité d'huile pour éviter qu'elles ne se collent. Gardez-les de côté.
05 - Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile. Laissez cuire les haricots mange-tout jusqu'à ce qu'ils restent légèrement croquants. Ajoutez l'ail haché et mélangez rapidement pendant une minute. Mettez les nouilles dans la poêle et continuez à mélanger pour bien réchauffer le tout. Rectifiez les assaisonnements si besoin.
06 - Répartissez les nouilles et légumes sautés entre différents bols. Ajoutez les morceaux de bœuf émiettés sur le dessus. Nappez avec un généreux filet de sauce. Terminez avec des noix de cajou et la coriandre fraîche avant de servir.

# Notes:

01 - Pour renforcer les saveurs, laissez la viande reposer tranquillement dans la sauce avant de la servir. C'est encore mieux imbibé.

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