Tajine aux Légumes Savoureux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Condiments et épices
01 -
Olives rouges sans noyau - 150 g
02 -
Cumin en poudre - 1 grande cuillère
03 -
Coriandre séchée et moulue - 1 grande cuillère
04 -
Safran - 2 petites pincées
05 -
Huile d'olive extra vierge - 3 cuillères à soupe
06 -
Cannelle en poudre - 1/2 petite cuillère
07 -
Poudre de gingembre - 1/2 petite cuillère
08 -
Sel - à votre envie
09 -
Poivre - ajustez selon votre goût
10 -
Écorces de citrons confits - 3 fruits
→ Légumes
11 -
3 courgettes fraîches coupées
12 -
Tomates en conserve ou pelées - 1 boîte
13 -
Aubergines violettes - 3 morceaux
14 -
Poivron vert - 1 gros légume
15 -
Poivron rouge - 1 pièce
16 -
Fenouil - 1 bulbe moyen
17 -
Poivron jaune - 1 unité
18 -
Jeune botte d'oignons - 1 bouquet
19 -
Ail frais - 6 morceaux
# Instructions:
01 -
Découpez les oignons en rondelles fines. Retirez les graines des poivrons puis taillez-les en larges lamelles. Enlevez la partie centrale dure du fenouil et découpez finement. Coupez les aubergines en petits morceaux tandis que les courgettes seront en tranches rondes.
02 -
Prenez une grande cocotte en fonte, versez-y l'huile pour la chauffer. Mettez les oignons à rissoler, rajoutez ensuite tous les autres légumes et laissez-les colorer environ 10 minutes.
03 -
Dans un bol, combinez les épices ensemble. Versez-les dans votre cocotte. Accompagnez avec les tomates hachées et les olives déjà préparées.
04 -
Prenez soin de récupérer juste la peau des citrons confits. Passez-les sous l'eau pour les rincer puis coupez-les en tout petits morceaux. Versez-les dans la cocotte ainsi qu'un verre d'eau et remuez le tout.
05 -
Couvrez bien votre cocotte et placez-la dans un four préchauffé à 150°C. Laissez cuire doucement pendant 1h30.
06 -
Présentez cela bien chaud pour vos invités ou famille.
# Notes:
01 -
Ce plat est totalement végétarien et équilibré
02 -
Super pour des repas conviviaux
03 -
Peut être conservé au frais pendant 3 jours max
04 -
Réchauffez facilement au micro-ondes ou au four