Tacos de pommes dorés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Tacos à base de pomme de terre
01 -
12 tortillas souples de 20 cm de diamètre (environ 3 par personne)
02 -
3 gousses d'ail finement émincées
03 -
2 cuillères à café de paprika doux fumé
04 -
2 cuillères à café de poivre de Cayenne
05 -
Un peu de sel, ajusté à votre goût
06 -
900 g de pommes de terre fondantes (type Ratte ou Pompadour), coupées en quartiers
07 -
Huile de cuisson (tournesol ou colza)
→ Pour accompagner
08 -
Salsa (facultatif)
09 -
Crème fouettée épaisse (facultatif)
10 -
Guacamole prêt ou fait maison (optionnel)
# Instructions:
01 -
Placez vos morceaux de pommes de terre dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide légèrement salée et portez doucement à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette, ce qui prend environ 12 à 15 minutes.
02 -
Égouttez soigneusement les pommes de terre cuites et transférez-les dans un grand bol. Réduisez-les en purée avec un presse-purée ou un moulin.
03 -
Dans votre purée encore chaude, mélangez doucement l'ail écrasé, le paprika doux fumé, le poivre de Cayenne et une pincée de sel.
04 -
Prenez environ 120 ml de purée et placez-la au centre de chaque tortilla. Repliez les bords et roulez serré, en laissant la fermeture en bas.
05 -
Ajoutez 1 à 2 cm d'huile dans une poêle chauffée à feu moyen. Déposez vos rouleaux le côté de fermeture en bas et faites frire chaque côté entre 3 et 5 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
06 -
Servez vos flautas bien chaudes avec des accompagnements comme du guacamole, une salsa bien fraîche ou de la crème.