Tacos bœuf et pommes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande épicée pour tacos

01 - Viande hachée de bœuf (900 g)
02 - Oignon (frais, un finement haché)
03 - Mélange épicé pour tacos (1 paquet et demi)
04 - Salsa épicée type Chunky (120 ml)
05 - Jus de citron (6 cuillères à soupe)

→ Dés de pommes de terre grillés

06 - Huile d'olive (un filet)
07 - Dés de pommes de terre (8 petites coupées en morceaux)
08 - Mélange épicé pour tacos (1/2 paquet)

→ Mélange de haricots noirs

09 - Haricots noirs en boîte (425 g chacun - 2 boîtes)
10 - Sel de table fin (1/2 cuillère à café)
11 - Poivre d'Alep (une demi cuillère)
12 - Poudre de cumin (1/2 cuillère à soupe)
13 - Poudre d'oignon (1 cuillère bien remplie)
14 - Poudre d'ail (1 cuillère exactement)

→ Sauce Aïoli au piment fumé

15 - Jaune d'œuf frais (1 entier)
16 - Citron, jus (1/2 cuillère à soupe)
17 - Gousses d'ail pelées (2 petites)
18 - Chipotles en sauce adobo (2 cuillères généreuses)
19 - Huile végétale neutre (120 ml)
20 - Sel fin (1/2 cuillère à café)
21 - Petite pincée de sucre (1/4 de cuillère seulement)

→ Mix d'avocats frais

22 - Avocats mûrs (2 écrasés avec une fourchette)
23 - Jus de citron (6 cuillères à soupe)
24 - Tomate fraîche coupée (1/2 finement hachée)
25 - Piment jalapeño (1/2 morceau haché finement)
26 - Échalote (1/2 pièce hachée)
27 - Épices pour guacamole (1 paquet tout prêt)

→ Pico de Gallo maison

28 - Tomates fraîches (2, bien mûres et finement coupées)
29 - Citron vert (jus d'un entier)
30 - Échalote hachée (1 petite entière)
31 - Piment jalapeño frais (une unité finement tranchée)
32 - Sel fin (1 cuillère précise)
33 - Coriandre fraîche (1 tasse bien tassée)

# Instructions:

01 - Chauffez un peu d'huile dans une poêle. Saisissez la viande hachée à feu moyen, remuez jusqu'à ce qu'elle prenne une belle coloration dorée (10 à 15 minutes). Ajoutez le mélange pour tacos et la salsa. Mélangez bien la viande pour enrober le tout. Arrosez avec le jus de citron et laissez cuire doucement encore 5 minutes avant de retirer du feu.
02 - Réglez le four sur 220°C. Étalez les morceaux de pommes de terre sur un grand plat de cuisson, versez un filet d'huile, ajoutez l'assaisonnement, mélangez avec les mains, puis enfournez pour environ 30 minutes. Sortez dès qu'ils ont une belle texture dorée.
03 - Versez les haricots et toutes vos épices dans une petite casserole. Remuez bien pour répartir les saveurs. Chauffez doucement pendant 12 à 15 minutes sans laisser bouillir.
04 - Placez le jaune d'œuf, le jus de citron, l'ail, le sucre, le sel, et le piment chipotle dans un mixeur ou robot à lame. Mixez doucement pendant que vous ajoutez l'huile peu à peu. Une fois que la texture épaissit, c'est prêt ! Raclez les bords, repassez vite en machine une fois si nécessaire.
05 - Prenez un grand récipient, ajoutez les avocats, le citron, et les épices à guacamole. Traduisez votre mélange à la main pour bien incorporer le tout. Ajoutez les légumes hachés en dernier pour maintenir leur fraîcheur.
06 - Dans un saladier, combinez jugez à vue et ajustez : tomates, échalote, piment, jus frais pressé et herbes coupées. Salez généreusement. Goûtez immédiatement mais laissez reposer au frais au moins une heure avant service.

# Notes:

01 - Un accompagnement généreux à la mexicaine
02 - Convient parfaitement pour combler les petites faims épicées
03 - Peut se garder 48 heures au frais dans une boîte hermétique

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