St-Jacques lard safran (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux

01 - 4 grandes crevettes roses déjà pelées
02 - 12 noix fraîches de Saint-Jacques
03 - 1 oignon rouge finement haché
04 - 30 g de morceaux de lard épais
05 - 5 g de beurre mou
06 - 20 cl de crème entière fluide
07 - Une pincée de fils de safran
08 - 1 cuillère à soupe de cognac (ou armagnac)
09 - Quelques tiges de ciboulette finement coupées
10 - Sel fin
11 - Poivre fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Découpez le lard en gros morceaux, puis faites-les dorer dans une poêle chaude. Attendez qu'ils soient bien croustillants.
02 - Dans la même poêle, faites revenir avec un peu de beurre les noix de Saint-Jacques. Ajoutez ensuite l’oignon rouge haché. Faites cuire rapidement pour ne pas trop dessécher les noix.
03 - Mettez de côté l’oignon, le lard, et les Saint-Jacques. Ajoutez les crevettes dans la poêle chaude et flambez-les avec le cognac. Une fois flambées, remettez les autres ingrédients et mélangez bien. Salez et poivrez comme vous aimez.
04 - Ajoutez la crème liquide dans la poêle et incorporez doucement les filaments de safran. Gardez à feu moyen et laissez épaissir pendant environ cinq minutes.
05 - Ciselez la ciboulette bien fraîche et parsemez-en chaque assiette avant d’apporter à table.

# Notes:

01 - Pour ne pas trop cuire les Saint-Jacques, utilisez un feu vif et cuisez-les rapidement pour un résultat tendre.

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