St-Jacques Crémeuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits de mer
01 -
12 belles noix de Saint-Jacques bien fraîches
→ Herbes et légumes
02 -
Un poireau (partie blanche uniquement)
03 -
2 échalotes hachées finement
→ Produits crémiers
04 -
20 cl de crème épaisse entière
05 -
20 grammes de beurre
→ Liquides et condiments
06 -
Un petit verre de vin blanc sec (10 cl)
07 -
Une cuillère de moutarde de Dijon (facultatif)
08 -
Jus d'un citron pressé
09 -
Sel fin
10 -
Poivre fraîchement moulu
→ Décoration
11 -
Persil ou ciboulette hachés frais
# Instructions:
01 -
Couper finement le poireau et les échalotes. Dans une poêle large, faire fondre le beurre doucement et y faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient fondants et transparents, sans les dorer.
02 -
Ajouter le vin blanc dans la poêle et laisser réduire sur feu moyen. Intégrer la crème en mélangeant bien et laisser cuire doucement pendant cinq minutes. Compléter avec du sel, du poivre, un trait de jus de citron, et éventuellement un soupçon de moutarde.
03 -
Dans une autre poêle, faire chauffer un peu d'huile ou de beurre. Saisir les noix de Saint-Jacques environ deux minutes de chaque côté pour une belle coloration dorée sans excès de cuisson.
04 -
Plonger immédiatement les noix dans la sauce chaude, juste assez pour les enrober et les chauffer doucement sans prolonger leur cuisson.
05 -
Placer les noix recouvertes de sauce dans chaque assiette. Parsemer généreusement de persil ou de ciboulette fraîchement hachée pour la touche finale.
# Notes:
01 -
Pour accompagner, vous pouvez opter pour du riz basmati, des pâtes fraîches ou une purée maison.