Tomates ail au four (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Aromates et légumes

01 - 900 g de tomates type Roma, coupées en morceaux
02 - 1 tête entière d’ail
03 - 2 oignons rouges, tranchés finement

→ Liquides et matières grasses

04 - 750 ml de bouillon chaud (poulet ou légumes au choix)
05 - 45 ml d'huile d'olive, avec un petit filet pour servir

→ Condiments et assaisonnement

06 - 180 ml de crème de cuisson (15 % ou 35 %)
07 - 45 ml de concentré de tomates
08 - Sel et poivre selon vos préférences
09 - Quelques feuilles de basilic frais pour décorer (facultatif)

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 190 °C en plaçant la grille au milieu. Coupez la tête d’ail pour exposer légèrement les gousses.
02 - Disposez les morceaux de tomates, les tranches d’oignons et la tête d’ail dans une cocotte adaptée au four. Ajoutez l'huile d'olive et le concentré de tomates. Mélangez bien le tout après avoir assaisonné avec du sel et du poivre. Faites cuire environ 55 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
03 - Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four. Transférez la tête d’ail sur une assiette pour refroidir environ 10 minutes. Pressez doucement l’ail pour extraire la pulpe et mélangez-la aux légumes.
04 - Avec un mixeur plongeant, réduisez tout en une purée épaisse et lisse. Ajoutez le bouillon chaud petit à petit en mélangeant bien, puis versez la crème. Vérifiez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Filtrez le mélange à l’aide d’un tamis fin si vous préférez un résultat encore plus soyeux. Réchauffez à feu bas si besoin.
05 - Servez la crème de tomates chaude dans des bols. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur chaque portion et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de basilic frais en touche finale. Servez rapidement.

# Notes:

01 - Un tamis permet d’obtenir une texture encore plus raffinée et agréable.

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