Saveurs méditerranéennes uniques (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le bouillon

01 - 1 gros oignon finement coupé
02 - 1 bulbe de fenouil détaillé finement
03 - 2 poireaux (parties blanches et vert clair) tranchés
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
05 - 3 gousses d'ail émincées
06 - 1 tasse de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
07 - 6 tasses de fumet de poisson ou de bouillon de fruits de mer
08 - 1/2 cuillère à café de safran en pistils
09 - 1 cuillère à café de thym en poudre
10 - 1 feuille de laurier
11 - Sel et poivre selon vos goûts
12 - 1/2 tasse de jus d'orange

→ Pour les fruits de mer

13 - 250 g de palourdes ou de moules, bien nettoyées
14 - 250 g de crevettes, décortiquées et nettoyées
15 - 500 g de filets de poisson blanc ferme (par exemple cabillaud ou merlan), en morceaux
16 - 250 g de calamars ou de noix de Saint-Jacques (facultatif)

→ Garniture optionnelle

17 - Tranches de citron
18 - Persil frais finement haché
19 - Pain de campagne ou baguette pour accompagner

# Instructions:

01 - Dans une grande marmite, chauffez doucement l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, l'ail, le fenouil, et les poireaux. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes pour qu’ils soient bien tendres. Ensuite, mélangez les tomates, le thym, le laurier, le safran et le jus d'orange. Après 2 minutes, versez le bouillon de poisson et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement à découvert pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps.
02 - Glissez délicatement les morceaux de poisson dans le bouillon. Faites-les cuire doucement 5 minutes. Ensuite, ajoutez les crevettes, les moules ou palourdes et, si vous le souhaitez, les calamars ou noix de Saint-Jacques. Continuez la cuisson 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que toutes les moules soient ouvertes. Éliminez les coquillages restés fermés.
03 - Retirez la feuille de laurier avant de verser dans des bols. Parsemez chaque bol d'un peu de persil frais. Proposez des tranches de citron et du pain sur le côté pour savourer chaque goutte du bouillon.

# Notes:

01 - Préférez les produits de la mer ultra-frais pour un goût remarquable.
02 - Le mijotage lent du bouillon booste la richesse des saveurs.
03 - Adaptez les fruits de mer en fonction de vos envies ou des choix de saison.
04 - Tartinez un peu d'ail sur le pain toasté pour un accompagnement savoureux.

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