Crémeuse Fruits Mer (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 feuilles de laurier.
02 -
4 gousses d'ail finement coupées.
03 -
3 branches de céleri, finement tranchées.
04 -
1 oignon doux, émincé.
05 -
5 cuillères à soupe de beurre.
06 -
1/4 tasse de farine.
07 -
3 tasses de bouillon de poisson ou de fruits de mer.
08 -
2 tasses de lait entier légèrement chauffé.
09 -
1 tasse de crème liquide épaisse.
10 -
2 cuillères à soupe de purée de tomates.
11 -
12 oz de chair de crabe (ou tourteau).
12 -
1 livre de gambas ou grosses crevettes, nettoyées.
13 -
1/4 tasse de vin blanc sec (au lieu de sherry).
14 -
1 cuillère à café d'épices Old Bay (ou un mélange d'épices pour fruits de mer).
15 -
1/2 cuillère à café de poivre blanc.
16 -
Une pincée de sel, au goût.
17 -
Un peu de ciboulette et d'estragon frais, hachés.
18 -
Crème fraîche pour la garniture (optionnel).
# Instructions:
01 -
Chauffez le beurre sur feu moyen dans un faitout, puis ajoutez le céleri et l'oignon jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
02 -
Ajoutez l'ail coupé et remuez pendant à peine une minute.
03 -
Ajoutez la farine sur le mélange et mélangez constamment pendant 2 minutes.
04 -
Mélangez le lait chaud, le bouillon et la purée de tomates. Déposez les feuilles de laurier et saupoudrez d'épices ; laissez doucement mijoter pendant 5 minutes.
05 -
Une fois le mélange épaissi, incorporez la crème liquide et laissez frémir encore un moment, environ 5 minutes.
06 -
Ajoutez les crevettes, laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses (3-4 minutes), puis incorporez la chair de crabe et le vin blanc. Faites chauffer doucement encore 2 minutes.
07 -
Retirez les feuilles de laurier. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et poivre, puis garnissez avec des herbes fraîches et un peu de crème fraîche si vous aimez.
# Notes:
01 -
Une soupe onctueuse mettant en valeur la saveur douce des fruits de mer avec une texture veloutée.
02 -
Les épices pour fruits de mer relèvent ce plat avec un goût subtil mais authentique.