Soupe crémeuse champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
125 ml de crème fraîche
02 -
40 g de beurre
→ Légumes
03 -
1 branche de céleri, finement coupée
04 -
1 oignon, émincé
05 -
675 g de champignons blancs, découpés en tranches fines
→ Liquides
06 -
30 ml d'huile d'olive
07 -
1,25 litre de bouillon de volaille
→ Épices et assaisonnements
08 -
Sel et poivre selon votre goût
09 -
1 ml de muscade moulue
→ Céréales
10 -
50 g de riz blanc à grains longs
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole sur feu vif, cuire les champignons restants, l’oignon et le céleri dans du beurre, avec une pincée de sel et de poivre.
02 -
Dans une poêle avec de l'huile d’olive chaude, dorer les champignons mis de côté jusqu’à obtenir une texture croustillante. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner.
03 -
Mettez le riz, la muscade et le bouillon dans la casserole. Faire bouillir, puis laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
04 -
Mixez le tout jusqu’à obtenir un velouté bien homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin.
05 -
Versez la soupe chaude dans des bols, déposez une généreuse cuillérée de crème fraîche au centre, parsemez de champignons dorés et terminez avec un peu de poivre.
06 -
Gardez 75 g de champignons tranchés pour la touche finale.
# Notes:
01 -
Si vous souhaitez une texture ultra-lisse, passez le velouté au tamis après mixage.