Sole sauce citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
15 ml de jus de citron fraîchement pressé
02 -
60 ml de mayonnaise classique
03 -
5 ml de pâte d'anchois en tube
→ Légumes
04 -
2 têtes de brocoli, éplucher les tiges et découper en petits morceaux
→ Poisson
05 -
675 g de filets de sole frais ou décongelés
06 -
45 ml d'huile d'olive extra vierge
07 -
60 ml de farine tout usage
→ Finition
08 -
Zeste râpé d’un demi-citron jaune
09 -
12 petites tomates cerises coupées en deux
# Instructions:
01 -
Mélanger la mayonnaise avec le jus de citron et la pâte d'anchois dans un bol. Placer au frais.
02 -
Tremper chaque côté des filets de sole dans la farine, puis enlever l'excédent.
03 -
Placer les morceaux de brocoli dans une étuveuse au-dessus d'eau bouillante et cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore un peu croquants.
04 -
Dans une poêle chaude et légèrement huilée, cuire les filets environ 2 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tempérer avec sel et poivre. Mettre de côté au chaud.
05 -
Avec l'huile restante dans la poêle, faire revenir les brocolis quelques instants pour leur donner une belle couleur dorée.
06 -
Disposer les filets de poisson et les brocolis dans les assiettes. Ajouter la sauce par-dessus, garnir avec des moitiés de tomates cerises et parsemer de zestes de citron.
# Notes:
01 -
Chaque partie du brocoli est comestible. Une dernière étape à la poêle fait ressortir sa saveur et le rend plus savoureux.