Sole et légumes fondants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
6 pommes de terre, épluchées et tranchées en fines rondelles
02 -
1 litre d'épinards bien lavés, sans tiges
03 -
2 poireaux propres, coupés finement
→ Liquides et assaisonnements
04 -
250 ml de crème légère 15%
05 -
125 ml de bouillon de volaille
06 -
60 ml de vin blanc sec
07 -
60 ml de beurre doux
08 -
Une pincée de muscade moulue
09 -
Sel selon le goût
10 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon vos envies
→ Poisson et herbes
11 -
750 g de filets de sole frais
12 -
60 ml de persil frais, haché très finement
# Instructions:
01 -
Mettez le four à chauffer sur 180°C avant de commencer.
02 -
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et laissez doucement cuire les poireaux environ 5 minutes sans les dorer.
03 -
Versez le vin blanc avec les épinards dans la casserole. Faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que les feuilles d'épinards aient rapetissé.
04 -
Ajoutez dans la casserole le bouillon, la crème et les rondelles de pommes de terre. Salez légèrement, poivrez et saupoudrez d'un peu de muscade.
05 -
Mettez ce mélange dans un plat à four, couvrez bien et laissez cuire entre 30 et 40 minutes dans le four préchauffé. Les pommes de terre doivent devenir tendres.
06 -
Sortez le plat du four, déposez les filets de sole sur les pommes de terre, assaisonnez et renfournez à découvert.
07 -
Remettez au four pour encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit et tendre.
08 -
Avant de servir, ajoutez une touche de persil frais haché par-dessus.
# Notes:
01 -
Pour couper les pommes de terre bien régulières, utilisez une mandoline, c'est super pratique !