Sole amandes citrons verts (Version imprimable)
Filets de sole parfumés au beurre noisette et amandes grillées, accompagnés de haricots croustillants et citrons rôtis.
# Ce dont vous avez besoin:
Poisson
01 -
675 g de filets de sole
Légumes
02 -
450 g de haricots verts, nettoyés
Fruits à coque
03 -
30 g d'amandes effilées
Agrumes
04 -
1 citron, découpé en 8 morceaux
Produits laitiers
05 -
55 g de beurre doux, froid, coupé en fines tranches
# Préparation:
01 -
Déposer les filets de sole et les morceaux de citron sur les haricots verts pré-cuits. Ajouter une touche de sel et de poivre sur chaque filet. Cuire pendant environ 10 minutes, juste assez pour que la sole soit tendre.
02 -
Étaler les haricots verts sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer 15 ml de beurre, saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes et remuer une fois à mi-cuisson pour qu'ils restent légèrement croquants.
03 -
Dans une petite casserole, à feu moyen, faire dorer les amandes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies. Ajouter le reste du beurre et le laisser fondre jusqu'à obtenir une teinte noisette.
04 -
Retirer le plat du four, arroser les haricots et le poisson avec le mélange de beurre noisette et d'amandes. Servez aussitôt.
05 -
Mettre la grille à la position centrale et chauffer le four à 200 °C. Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
# Bon à savoir:
01 -
Ne cuisez pas trop longtemps les filets de sole pour garder leur texture fondante.