Soba sésame et miso (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base pour la soupe

01 - Un filet d'huile végétale
02 - 3 tasses d'eau
03 - 100 g de champignons, finement émincés
04 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
05 - 1,5 cuillères à soupe de pâte miso
06 - Une pincée de sel
07 - 3 oignons verts, parties blanches coupées séparément des parties vertes
08 - 1 cuillère à soupe d'huile pimentée (type asiatique)
09 - 3 gousses d'ail, finement hachées
10 - 3 cuillères à soupe de tahini (ou pâte de sésame)
11 - 1/4 tasse d'eau chaude
12 - 2 portions de nouilles soba

→ Tofu croustillant

13 - 1/2 bloc de tofu nature (environ 254 g), découpé en rectangles
14 - 1 cuillère à soupe d'huile pour cuisson
15 - 2 cuillères à soupe de sauce soja

→ Options de garniture

16 - Graines de sésame légèrement dorées
17 - Parties vertes des oignons verts, tranchées finement

# Instructions:

01 - Mettez une casserole sur feu moyen avec un filet d'huile. Faites revenir les parties blanches des oignons verts jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Ajoutez les champignons et une pincée de sel. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporez alors l'ail et l'huile pimentée, et mélangez pendant environ 2 minutes. Versez ensuite l'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes.
02 - Dans un bol, mélangez le tahini, le miso et l'eau chaude jusqu'à obtenir une texture lisse. Faites cuire vos nouilles soba comme indiqué sur leur emballage et réservez.
03 - Recouvrez les morceaux de tofu de sauce soja et laissez-les reposer environ 10 minutes. Chauffez une poêle avec un peu d'huile, puis faites dorer chaque face des morceaux de tofu jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
04 - Retirez le bouillon du feu. Incorporez-y le mélange miso-sésame accompagné d'un peu d'huile de sésame. Répartissez les nouilles dans deux bols, versez le bouillon chaud par-dessus, puis disposez les morceaux de tofu croustillants et embellissez avec les parties vertes des oignons verts et des graines de sésame dorées.

# Notes:

01 - Pour un goût encore plus profond, torréfiez légèrement le tofu avant de l'imbiber de sauce soja.

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