Scones orange cranberries (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits secs et fruits

01 - 300 g de farine blanche
02 - 10 g de sucre
03 - 50 g de raisins secs
04 - Zeste râpé d’un citron
05 - 12 g de levure chimique (1 packet français)
06 - 3 g de sel fin

→ Produits liquides

07 - 75 g de beurre doux bien froid, en morceaux (au moins 82% MG)
08 - 200 ml de crème épaisse froide (30% MG minimum)

# Instructions:

01 - Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre, le sel et le zeste de citron. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère pour répartir uniformément.
02 - Ajoutez le beurre glacé coupé en morceaux dans ce mélange sec. Utilisez vos mains pour le travailler rapidement en le frottant avec la farine. Le mélange doit ressembler à du sable.
03 - Versez les raisins et mélangez juste assez pour les répartir dans la préparation.
04 - Ajoutez la crème fraîche froide en plusieurs fois, en mélangeant doucement avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
05 - Transférez la pâte sur un plan fariné. Travaillez-la légèrement à la main pour qu’elle devienne homogène, sans trop la manipuler (5 à 8 pliages suffisent).
06 - Formez un cercle de 3 cm d’épaisseur avec la pâte. Avec un emporte-pièce fariné, découpez des disques et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
07 - Rassemblez les restes de pâte et repetez le processus. Vous pouvez aussi couper le tout en triangles si cela vous semble plus simple.
08 - Si vous voulez, les scones peuvent être surgelés à ce stade. Rangez-les dans un sac congélation et cuisez-les directement, en ajoutant 4 minutes au temps initial.
09 - Allongez les scones sur une plaque, espacés de 2-3 cm. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient dorés.

# Notes:

01 - Pour des scones bien levés, ne tordez pas l'emporte-pièce dans la pâte. Pressez simplement droit vers le bas.

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