Schmarrn légumes et herbes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Schmarrn

01 - 150 g de farine (blé ou épeautre)
02 - 250 ml de lait
03 - 50 g de fromage parmesan râpé
04 - 60 g de maïs doux
05 - 60 g de pois verts
06 - 1 oignon jaune
07 - 1 piment rouge
08 - 1 cuillère à café de sel
09 - 3 œufs frais
10 - 1 cuillère à soupe de persil frais

→ Crème aux Herbes

11 - 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches ciselées
12 - 250 g de fromage frais blanc
13 - 100 g de crème épaisse
14 - Poivre noir moulu
15 - 1/2 cuillère à café de sel fin
16 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Remuez ensemble le fromage blanc, la crème et les herbes. Ajoutez l'huile d'olive, un peu de sel et du poivre. Placez au frigo pour la garder fraîche.
02 - Ébouillantez les petits pois pour 5 minutes, puis égouttez. Nettoyez le poivron et épluchez l'oignon. Hachez-les finement.
03 - Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les blancs pour qu'ils soient bien fermes. Dans un saladier, mélangez le lait, la farine, le parmesan, les jaunes et une pincée de sel. Ajoutez doucement les légumes et les blancs montés en neige.
04 - Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle. Versez une portion de pâte et laissez cuire. Retournez, dorez légèrement, et déchirez en morceaux. Réitérez jusqu'à tout cuire.
05 - Disposez les morceaux de Schmarrn bien chauds sur un plat et accompagnez-les de crème aux herbes. Parsemez de quelques herbes fraîches pour la touche finale.

# Notes:

01 - Originaire d'Allemagne
02 - Adapté pour un repas principal mais aussi en accompagnement
03 - Idéal pour toute la famille, même les enfants

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