savoyarde aux diots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
4 diots de Savoie
02 -
200 g de saucisson à l’ail
03 -
300 g de poitrine de porc fraîche
04 -
2 jarrets de porc demi-sel
→ Légumes
05 -
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
06 -
4 carottes
07 -
6 pommes de terre
08 -
1 petit chou frisé
→ Assaisonnements et liquides
09 -
1 bouquet garni
10 -
25 cl de vin blanc de Savoie
11 -
8 grains de poivre noir
# Instructions:
01 -
Déposer les jarrets dans un grand bol d’eau froide pour les dessaler pendant 2 heures. Nettoyer le chou et enlever les feuilles extérieures. Enlever la peau des carottes. Faire bouillir une casserole d'eau, puis y plonger le chou 2 minutes avant de l'égoutter.
02 -
Rincer les jarrets, les mettre dans un faitout avec une bonne quantité d’eau froide et porter à ébullition. Retirer l’écume à la surface. Ajouter les carottes, l’oignon, la poitrine de porc, le bouquet garni, le poivre, et le vin blanc. Réduire le feu pour que ça mijote doucement.
03 -
Éplucher les pommes de terre après 45 minutes. Placer les pommes de terre, le chou blanchi, et les diots dans le faitout. Cuire doucement à feu doux encore 30 minutes.
04 -
Chauffer le four à 210°C. Couper les viandes et le saucisson à l'ail en morceaux. Les déposer avec les légumes dans une cocotte. Ajouter deux louches de bouillon, couvrir, et enfourner pour 15 minutes. Proposer ce plat immédiatement après cuisson.
# Notes:
01 -
Choisissez un vin blanc sec local pour relever les saveurs.