Blanquette saumon poulette (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
4 filets de saumon frais
→ Légumes
02 -
4 pommes de terre
03 -
2 navets
04 -
3 carottes moyennes
05 -
3 oignons jaunes
→ Matières grasses et assaisonnement
06 -
huile d'olive
07 -
25 g de beurre doux
08 -
une pincée de baies roses écrasées
→ Liquides & bouillons
09 -
50 cl de bouillon légumes
→ Herbes et garniture
10 -
1/2 botte d'aneth
11 -
1 citron non ciré
12 -
une botte de ciboulette fraîche
→ Sauce poulette
13 -
1 jaune d'œuf labellisé bio
14 -
le jus d'1 citron jaune
15 -
1 pincée de curcuma moulu
16 -
20 cl de crème entière liquide
# Instructions:
01 -
Pelez les pommes de terre, carottes, navets et oignons. Taillez les pommes de terre en dés, découpez les navets en morceaux, tranchez les carottes en rondelles et hachez les oignons.
02 -
Faites chauffer un peu d'huile d'olive avec le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les légumes une fois tout prêt et faites-les revenir doucement sans coloration. Versez ensuite le bouillon de légumes puis laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
03 -
Détaillez le saumon en cubes uniformes. Placez-les sur les légumes dans votre sauteuse, sans mélanger. Laissez cuire doucement pendant 5 minutes. Retirez-les soigneusement pour les garder au chaud pendant que les légumes restent couverts.
04 -
Récupérez 30 cl du bouillon contenu dans la sauteuse et transférez-le dans une casserole. Faites réduire de moitié sur feu moyen. Ajoutez la crème et incorporez le curcuma tout en mélangeant. Hors du feu, fouettez rapidement le jaune d'œuf et le jus de citron dans cette sauce.
05 -
Remettez délicatement les morceaux de saumon dans la sauteuse. Arrosez-les généreusement avec la sauce crémeuse préparée.
06 -
Disposez le contenu de la sauteuse dans un joli plat. Décorez avec des brins d'aneth, de la ciboulette ciselée et quelques tranches de citron. Ajoutez une pincée de baies roses pour finir.
# Notes:
01 -
Évitez de prolonger la cuisson du saumon pour qu'il reste tendre.