Saumon Double Saveurs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
400g de filets de saumon frais, sans peau.
02 -
200g de saumon fumé en fines tranches.
03 -
1 litre de bouillon de légumes.
04 -
1/4 cuillère à café de sel fin.
05 -
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
06 -
1 feuille de laurier.
07 -
3 clous de girofle.
08 -
1 cuillère à café de baies roses.
09 -
4 cuillères à soupe d'aneth haché.
10 -
125g de yaourt nature épais (peut être grec).
11 -
100g de crème épaisse.
12 -
Le jus et le zeste râpé d’un citron.
# Instructions:
01 -
Mettez le bouillon à chauffer avec le laurier et les clous de girofle. Quand ça bout, réduisez la flamme et plongez les filets de saumon dedans. Laissez pocher pendant environ 10 minutes tout doucement. Égouttez ensuite sur du papier absorbant et laissez refroidir complètement.
02 -
Effilochez le saumon poché avec une fourchette. Incorporez-y le yaourt, la crème, le jus de citron, les zestes et l’aneth. Salez, poivrez, et ajoutez les baies roses. Incorporez également le saumon fumé coupé. Mélangez le tout jusqu’à consistance homogène. Ajustez si nécessaire en goûtant.
03 -
Déposez la préparation dans un bol, filmez, et placez au froid minimum 4 heures. Sortez-le un moment avant de déguster. Décorez avec un peu d’aneth et quelques baies roses écrasées. Servez avec du pain frais ou des toasts croustillants.
# Notes:
01 -
Vous pouvez récupérer le bouillon utilisé pour préparer une soupe ou des pâtes.
02 -
Les rillettes se gardent au frais pendant 2 à 3 jours maximum.
03 -
Laissez reposer 15 à 20 minutes hors du frigo avant de les manger, les arômes seront plus prononcés.