Galette au saumon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Galette de Pommes de Terre

01 - Pommes de terre type Bintje ou Monalisa (1,1 à 1,4 kg)
02 - Beurre doux (85 g)
03 - Gousses d’ail pelées et écrasées (3)
04 - Sel fin (1 cuillère à café)
05 - Poivre noir moulu main (1/2 cuillère à café)
06 - Fromage Comté râpé (100 g)
07 - Fleur de sel pour le final

→ Garniture

08 - Crème fraîche épaisse (120 ml)
09 - Aneth frais ciselé (1/4 tasse)
10 - Jus d’un citron jaune (1 cuillère à soupe)
11 - Tranches de saumon fumé artisanal (225 g)
12 - Échalotes ou petit oignon rouge finement haché (1-2)
13 - Petits câpres rincés et égouttés (2-3 cuillères à soupe)
14 - Ciboulette hachée (2 cuillères à soupe)

# Instructions:

01 - Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines. Dans une poêle en fonte de 25 cm, faites fondre le beurre doucement. Ajoutez l’ail et assaisonnez avec sel et poivre. Versez cette préparation sur les pommes de terre dans un grand bol et mélangez pour bien enrober chaque tranche.
02 - Prenez une poignée de pommes de terre et commencez à les disposer en cercles serrés qui se superposent, à partir du centre de la poêle. Une fois une couche finie, parsemez avec une petite partie du Comté râpé. Faites plusieurs couches en alternant pommes de terre et fromage.
03 - Glissez la poêle dans un four préchauffé à 220°C. Laissez cuire environ 50 à 60 minutes. Les pommes de terre doivent être dorées avec une croûte croustillante. Sortez du four et attendez qu’elles refroidissent un peu pour les démouler.
04 - Pendant la cuisson, mélangez la crème fraîche avec l’aneth et le jus de citron dans un bol. Placez le mélange au réfrigérateur pour qu’il devienne plus épais et bien frais.
05 - Prenez une assiette plus grande que la poêle et retournez délicatement la galette en vous aidant de l’assiette. Assurez-vous qu’elle glisse bien. Terminez avec une pincée de fleur de sel par-dessus pour un clin d’œil final.
06 - Ajoutez généreusement la crème sur la galette. Disposez le saumon fumé par-dessus en pliant légèrement les tranches pour une jolie présentation. Parsemez avec l’échalote, les câpres et un peu de ciboulette. Servez immédiatement et savourez !

# Notes:

01 - À déguster chaud pour profiter du croustillant
02 - Préparable à l'avance : conservez au frais avant de cuire
03 - Se garde 3 jours au réfrigérateur après cuisson
04 - Ne congelez pas si vous avez déjà ajouté la garniture

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