Lentilles saumon pomme noix (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines
01 -
150 g de truite fumée coupée finement
→ Légumineuses
02 -
200 g de lentilles vertes bien rincées
→ Fruits frais et secs
03 -
1 pomme verte type Granny Smith coupée en fines lamelles
04 -
10 cerneaux de noix frais
→ Herbes et légumes
05 -
Quelques brins d'aneth hachés
06 -
0,5 oignon rouge finement tranché
→ Assaisonnements et condiments
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
08 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
09 -
Sel
10 -
Poivre noir fraîchement moulu
11 -
1 bouquet garni
# Instructions:
01 -
Ajoutez les lentilles dans une grande casserole d'eau froide. Ajoutez-y le bouquet garni. Cuisez-les à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l'eau claire pour les refroidir.
02 -
Tranchez finement l'oignon rouge. Coupez la pomme en petits dés après l'avoir épluchée. Hachez la truite fumée en morceaux de taille uniforme.
03 -
Combinez les lentilles refroidies, l'oignon rouge émincé, les cubes de pomme et les morceaux de truite dans un grand saladier.
04 -
Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, une pincée de sel et du poivre moulu dans un petit bol. Versez cette vinaigrette sur les ingrédients dans le saladier, puis mélangez délicatement afin d’enrober le tout.
05 -
Parsemez d'aneth haché sur le dessus juste avant de servir. Terminez avec une poignée de noix concassées et, si vous le souhaitez, accompagnez de morceaux de pain grillé.
# Notes:
01 -
Laisser reposer cette préparation au réfrigérateur permet une meilleure infusion des arômes. Les lentilles vertes sont idéales car elles restent fermes après cuisson.