Saumon poireaux crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poisson

01 - 500 g de saumon frais, sans la peau, coupé en gros dés de 3 cm

→ Légumes

02 - 150 g de petits pois frais ou congelés
03 - 2 poireaux moyens (environ 300 g), bien nettoyés et découpés en rondelles

→ Base onctueuse

04 - 250 ml de crème entière
05 - 10 g de farine
06 - 100 ml de lait entier
07 - 20 g de beurre doux de qualité

→ Aromates et assaisonnements

08 - 2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé (ou quelques brins)
09 - 1 petite gousse d’ail, très finement hachée
10 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu au moment
11 - 2 pincées de sel selon le goût
12 - 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

# Instructions:

01 - Lavez les poireaux après avoir enlevé leurs feuilles vert foncé et le bas dur. Coupez-les finement en rondelles.
02 - Dans une casserole, faites chauffer le beurre sur feu moyen. Déposez les poireaux, ajoutez une pincée de sel et laissez-les cuire doucement pendant environ 8 à 10 minutes en les mélangeant pour qu'ils soient tendres.
03 - Ajoutez l’ail haché aux poireaux et remuez pendant 30 secondes. Saupoudrez de farine et mélangez une minute pour bien l’incorporer.
04 - Versez progressivement le lait en fouettant doucement, puis ajoutez la crème entière. Mélangez bien, ajoutez du poivre et ajustez le sel. Laissez épaissir doucement pendant 2 à 3 minutes.
05 - Ajoutez les petits pois, même s’ils sont congelés. Laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres (3 à 5 minutes). Retirez la casserole du feu.
06 - Coupez le saumon en dés réguliers de 3 cm. Salez légèrement et arrosez-les du jus de citron.
07 - Mettez votre four en mode chaleur tournante à 180°C. Placez quelques morceaux de saumon au fond de ramequins individuels. Versez par-dessus la sauce chaude aux légumes.
08 - Glissez vos plats au four pendant environ 15 à 18 minutes. Le saumon doit être cuit, mais encore fondant au centre.
09 - Juste après avoir sorti les plats, ajoutez un peu d’aneth sur le dessus et un léger tour de moulin à poivre. Servez tout de suite, accompagné de pain ou d’un riz parfumé comme le basmati.

# Notes:

01 - Astuce : un peu de zeste de citron peut rehausser la fraîcheur de ce plat au moment de servir.

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