Saumon mascarpone conchiglioni (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 -
20 gros coquillages secs à farcir (conchiglioni)
→ Poissons
02 -
100 g de truite fumée
03 -
100 g de truite fraîche cuite
→ Produits laitiers
04 -
120 g de mascarpone bien épais
→ Assaisonnement et herbes
05 -
1 citron
06 -
Ciboulette fraîche (un petit bouquet)
07 -
Sel
08 -
Poivre moulu
# Instructions:
01 -
Faites chauffer une grosse quantité d'eau salée et plongez-y les conchiglioni, en suivant les recommandations de cuisson indiquées sur l'emballage pour qu'ils soient al dente.
02 -
Égouttez bien les pâtes puis laissez-les refroidir complètement à l'air libre.
03 -
Coupez la truite fumée en fines lamelles et émiettez délicatement la truite cuite en petits morceaux.
04 -
Mixez dans un bol le mascarpone, la truite émiettée, une partie des morceaux de truite fumée, une pincée de ciboulette hachée finement, et un filet de jus de citron.
05 -
Ajoutez un peu de sel et de poivre selon vos goûts. Mélangez bien pour obtenir une crème onctueuse.
06 -
Prenez une petite cuillère pour mettre le mélange de truite et mascarpone à l'intérieur de chaque conchiglioni.
07 -
Placez les coquillages farcis sur une assiette de service. Parsemez-les des lamelles restantes de truite fumée et un peu de ciboulette hachée.
08 -
Consommez directement ou réchauffez au four pendant cinq minutes à 160°C pour qu'ils soient légèrement tièdes.
# Notes:
01 -
Pour éviter que les pâtes soient trop molles, suivez bien les temps de cuisson. Privilégiez un mascarpone ferme pour un meilleur maintien lors de la farce.