Saumon chutney mangue (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes cuits au four

01 - 1 patate douce, épluchée et découpée en cubes de 1,5 cm
02 - 2 poivrons rouges, débarrassés de leurs graines et coupés en dés de 1,5 cm
03 - 30 ml d'huile d'olive
04 - Un oignon, tranché finement
05 - Une pincée de sel, ajustée selon vos goûts
06 - Un peu de poivre fraîchement moulu

→ Saumon et accompagnements

07 - Quatre pavés de saumon (environ 675 g en tout), sans la peau
08 - 15 ml d'huile d'olive pour la cuisson
09 - 45 ml d'une sauce mangue douce (équivalent à un chutney) trouvée dans le commerce
10 - 45 ml de persil frais finement haché
11 - Un soupçon de sel, selon vos préférences
12 - 2,5 ml de grains de poivre noir, légèrement écrasés

# Instructions:

01 - Chauffez votre four à 200 °C en positionnant la grille au centre. Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
02 - Étalez les dés de poivron rouge, la patate douce et les rondelles d'oignon sur la plaque préparée. Arrosez avec l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien pour tout enrober.
03 - Placez la plaque dans le four pendant environ 45 minutes. Remuez une fois à mi-cuisson pour garantir une caramélisation uniforme.
04 - Dans une large poêle chaude avec un peu d’huile, faites dorer les pavés de saumon, côté peau vers le bas, pendant 4 minutes sans les bouger.
05 - Retournez les morceaux de saumon et poursuivez la cuisson à feu moyen tout en les badigeonnant généreusement de sauce mangue jusqu'à ce qu'ils soient cuits selon vos envies.
06 - Ajoutez sur le saumon le poivre noir concassé et un peu de persil frais haché, puis ajustez le sel si besoin.
07 - Disposez le saumon nappé de sauce sur les légumes rôtis bien chauds. Servez-le tout de suite.

# Notes:

01 - Vous pouvez acheter une sauce mangue douce au supermarché, souvent au rayon condiments. À défaut, un ketchup épicé aux fruits peut aussi convenir.

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