Saumon laqué bouchées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Garniture
01 -
Graines de sésame grillées, pour ajouter du croquant
02 -
Quelques feuilles de coriandre fraîche, pour la touche finale
→ Pour le saumon
03 -
340 g de pavé de saumon sans peau, découpé en gros morceaux
→ Pour la marinade
04 -
15 ml de miel liquide
05 -
20 ml de pâte miso
06 -
1 gousse d'ail râpée très finement
07 -
15 ml de sauce soja à teneur réduite en sel
→ Pour la vinaigrette
08 -
Une cuillère de vinaigre de riz blanc (15 ml)
09 -
Quelques gouttes d'huile de sésame grillé (2,5 ml)
10 -
Un soupçon de sambal oelek (2,5 ml)
→ Légumes de la salade
11 -
Une petite courgette découpée en rubans longs et fins
12 -
Une grosse carotte pelée et coupée en larges rubans
# Instructions:
01 -
Dans un bol large, fouettez ensemble la pâte miso, le miel, la sauce soja et l'ail râpé. Plongez-y les morceaux de saumon et mélangez pour bien les enrober dans cette marinade.
02 -
Placez les morceaux de poisson dans le panier de la friteuse à air chaud en veillant à bien les espacer. Faites-les cuire à 200 °C pendant 6-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés et tendres.
03 -
Dans un autre récipient, mélangez le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sambal oelek. Salez légèrement et ajoutez du poivre. Incorporez les rubans de carotte et de courgette, puis mélangez pour bien les imbiber.
04 -
Disposez la salade de légumes et le saumon frit sur des assiettes séparées. Répartissez quelques feuilles de coriandre et une pincée de graines de sésame grillées. Si vous voulez, accompagnez d'un peu de riz.
# Notes:
01 -
Ne surchargez pas le panier de la friteuse pour garantir une cuisson parfaite et homogène.