Koulibiac saumon léger (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
600 g de farine T65.
02 -
20 g de levure boulangère fraîche.
03 -
300 ml de lait entier.
04 -
2 œufs.
05 -
Une cuillère à soupe de sucre.
06 -
10 g de sel fin.
07 -
100 g de beurre fondu légèrement refroidi.
08 -
1 œuf battu pour dorer.
09 -
500 g de saumon frais coupé en morceaux.
10 -
50 g de riz rond de Camargue.
11 -
250 g de champignons de Paris frais.
12 -
20 g de beurre salé.
13 -
4 œufs durs.
14 -
Un oignon jaune.
15 -
Un bouquet de persil frais.
16 -
Un bouquet d'aneth frais.
17 -
Sel et poivre à ajuster selon goût.
18 -
Zeste râpé d’un citron.
19 -
3 yaourts nature au lait de brebis.
20 -
Le jus d’un citron pressé.
# Instructions:
01 -
Versez la farine, la levure émiettée, le lait tiède, les œufs, le sucre, le sel et le beurre fondu dans un saladier. Pétrissez le tout pendant 10 minutes. Laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
02 -
Faites bouillir le riz dans une casserole d’eau salée. Faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs. Faites revenir les champignons émincés dans le beurre. Hachez l’oignon, le persil et l’aneth. Mixez les œufs durs avec l’oignon et les herbes. Découpez le saumon en cubes.
03 -
Étalez la pâte en un grand rectangle. Étalez le mélange d’œufs et herbes dessus. Ajoutez les champignons poêlés, le riz cuit et les morceaux de saumon. Assaisonnez avec sel, poivre et zeste de citron. Refermez la pâte pour former un cylindre bien scellé. Si vous avez un peu de pâte en trop, utilisez-la pour former des décorations sur le dessus.
04 -
Badigeonnez la surface avec l’œuf battu. Placez la préparation au four et enfournez à 170°C pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
05 -
Dans un bol, mélangez les yaourts nature avec le jus de citron. Salez et poivrez légèrement pour ajuster le goût.
# Notes:
01 -
Ce plat traditionnel russe, généreux et raffiné, nécessite un peu de patience mais récompense avec une délicieuse brioche farcie, parfaite pour des repas festifs.