Saumon et Fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 100 g de fromage à tartiner.
02 - 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée.
03 - 2 œufs entiers.
04 - 50 g de beurre doux.
05 - 100 g de farine.
06 - 10 cl d'eau.
07 - Un filet de jus de citron frais.
08 - Sel et poivre moulu à votre goût.
09 - 200 g de tranches fines de saumon fumé.
10 - Une pincée de sel fin.

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 180°C.
02 - Faites bouillir le beurre dans l'eau avec une pincée de sel.
03 - Éloignez du feu, ajoutez d'un coup toute la farine et remuez bien.
04 - Remettez sur feu bas et mélangez jusqu'à ce que la pâte se décroche facilement de la casserole.
05 - Hors du feu, ajoutez les œufs, un par un, en les incorporant bien entre chaque ajout.
06 - Utilisez une poche à douille pour former des rectangles de 5-6 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
07 - Mettez au four pendant 20 minutes, sans ouvrir la porte pour éviter qu'ils retombent.
08 - Après cuisson, transférez-les sur une grille pour les faire refroidir complètement.
09 - Dans un bol, mélangez le fromage à tartiner avec la ciboulette, le jus de citron, une pincée de sel et un peu de poivre.
10 - Découpez le saumon fumé en longues lanières fines.
11 - Ouvrez les éclairs en deux et garnissez l'intérieur avec la préparation au fromage, puis ajoutez les morceaux de saumon.
12 - Parsemez de quelques brins de ciboulette pour décorer, puis servez bien frais.

# Notes:

01 - Il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour que les éclairs gonflent correctement.

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