Saumon à la crème (Version imprimable)
Saumon tendre dans une crème soyeuse, accompagné de champignons et de fraîcheur d’aneth pour un repas élégant.
# Ce dont vous avez besoin:
Produits de la mer
01 -
500 g de pavé de saumon, taillé en cubes
Légumes frais et herbes
02 -
100 g de petits oignons ronds, épluchés
03 -
200 g de champignons frais, finement tranchés
Liquides nécessaires
04 -
15 cl de crème épaisse entière
05 -
15 cl de vin blanc sec (type Sauvignon)
Épices et condiments
06 -
2 cuillères à soupe de poudre de fumet de poisson
07 -
Le jus d’un demi-citron jaune
08 -
Quelques branches d’aneth, finement ciselées
09 -
Poivre fraîchement moulu et sel fin
Matières grasses pour cuisson
10 -
1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre
11 -
50 g de beurre doux
Pour lier la sauce
12 -
1 cuillère à soupe de farine tamisée
# Préparation:
01 -
Découpez les champignons frais en fines lamelles. Chauffez une poêle avec 15 g de beurre, ajoutez les champignons et versez le jus de citron. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
02 -
Plongez les oignons dans une petite casserole, ajoutez de l’eau à niveau et 10 g de beurre. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que presque tout le liquide disparaisse. Réservez-les au chaud.
03 -
Coupez le saumon en cubes uniformes. Mélangez-les avec un filet d’huile, du sel, du poivre et de l’aneth pour bien les enrober.
04 -
Disposez les morceaux dans un plat compatible micro-ondes. Couvrez et faites cuire doucement à puissance moyenne pendant 4 minutes.
05 -
Faites chauffer 25 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez rapidement avec un fouet. Versez petit à petit le bouillon préparé à base de fumet et vin blanc chaud, en remuant constamment pour épaissir le mélange.
06 -
Incorporez la crème épaisse au mélange, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez ensuite les oignons et champignons préparés à la sauce.
07 -
Déposez les cubes de saumon dans de petites cassolettes ou un plat. Recouvrez de sauce chaude. Décorez avec un peu d’aneth et servez immédiatement.
# Bon à savoir:
01 -
Pour une touche fraîche, râpez un zeste de citron sur le plat juste avant de servir. Les légumes peuvent être coupés à l’avance et conservés au frais.