Saumon à la crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits de la mer

01 - 500 g de pavé de saumon, taillé en cubes

→ Légumes frais et herbes

02 - 100 g de petits oignons ronds, épluchés
03 - 200 g de champignons frais, finement tranchés

→ Liquides nécessaires

04 - 15 cl de crème épaisse entière
05 - 15 cl de vin blanc sec (type Sauvignon)

→ Épices et condiments

06 - 2 cuillères à soupe de poudre de fumet de poisson
07 - Le jus d’un demi-citron jaune
08 - Quelques branches d’aneth, finement ciselées
09 - Poivre fraîchement moulu et sel fin

→ Matières grasses pour cuisson

10 - 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre
11 - 50 g de beurre doux

→ Pour lier la sauce

12 - 1 cuillère à soupe de farine tamisée

# Instructions:

01 - Découpez les champignons frais en fines lamelles. Chauffez une poêle avec 15 g de beurre, ajoutez les champignons et versez le jus de citron. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
02 - Plongez les oignons dans une petite casserole, ajoutez de l’eau à niveau et 10 g de beurre. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que presque tout le liquide disparaisse. Réservez-les au chaud.
03 - Coupez le saumon en cubes uniformes. Mélangez-les avec un filet d’huile, du sel, du poivre et de l’aneth pour bien les enrober.
04 - Disposez les morceaux dans un plat compatible micro-ondes. Couvrez et faites cuire doucement à puissance moyenne pendant 4 minutes.
05 - Faites chauffer 25 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez rapidement avec un fouet. Versez petit à petit le bouillon préparé à base de fumet et vin blanc chaud, en remuant constamment pour épaissir le mélange.
06 - Incorporez la crème épaisse au mélange, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez ensuite les oignons et champignons préparés à la sauce.
07 - Déposez les cubes de saumon dans de petites cassolettes ou un plat. Recouvrez de sauce chaude. Décorez avec un peu d’aneth et servez immédiatement.

# Notes:

01 - Pour une touche fraîche, râpez un zeste de citron sur le plat juste avant de servir. Les légumes peuvent être coupés à l’avance et conservés au frais.

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