Thaï Saumon Onctueux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Essentiels

01 - Lait de coco (400 ml)
02 - Sucre roux (1 c. à soupe)
03 - Saumon frais (4 filets de 125 g chacun environ)

→ Saveurs et Condiments

04 - Ail (2 gousses râpées ou écrasées)
05 - Pâte de curry rouge thaïe (1 c. à soupe et demie)
06 - Sel fin
07 - Poivre noir moulu
08 - Citronnelle (1/2 c. à soupe, fraîche ou en poudre)
09 - Sauce Worcester (1 c. à soupe)
10 - Huile d'olive (2 c. à soupe)
11 - Gingembre râpé (1 c. à soupe)
12 - Sauce soja légère (1 c. à soupe)

→ Décoration et Touche Finale

13 - Persil frais (pour garnir)
14 - Piments rouges (2, frais et finement émincés)
15 - Jus et zeste d'un citron vert

# Instructions:

01 - Assaisonner les filets de saumon avec un peu de sel et de poivre après les avoir séchés avec du papier absorbant.
02 - Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen. Faire cuire les filets côté peau en premier pendant environ 3 minutes. Retourner les filets et poursuivre la cuisson pendant encore 3 minutes. Retirer ensuite du feu.
03 - Baisser un peu le feu et incorporer l'ail et le gingembre râpés. Faire revenir 30 secondes tout en mélangeant.
04 - Intégrer le sucre roux et la citronnelle. Mélanger une trentaine de secondes, puis incorporer la pâte de curry en continuant la cuisson une ou deux minutes.
05 - Verser le lait de coco suivi de la sauce soja et de la sauce Worcester dans la poêle. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Ajouter ensuite le jus de citron vert, le zeste et les piments tranchés. Poursuivre la cuisson durant une minute supplémentaire.
06 - Réintroduire le saumon dans la sauce chaude, puis laisser mijoter doucement pendant 2 minutes. À servir chaud avec du riz blanc, agrémenté de persil frais, de piments et éventuellement de quartiers de citron vert.

# Notes:

01 - Adaptez l’assaisonnement selon vos envies en ajustant sel, poivre ou épices.
02 - Privilégiez une pâte de curry de qualité pour un goût plus authentique.

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