Saumon citron câpres crispy (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Une gousse d'ail finement hachée.
02 -
Une petite échalote coupée en tranches très fines.
03 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
04 -
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon avec grains.
05 -
2 cuillères à soupe de jus de citron frais.
06 -
Une poignée de câpres rincées et égouttées.
07 -
1 cuillère à café de farine de maïs.
08 -
¼ tasse d'huile pour la cuisson.
09 -
225 g de saumon fumé en fines tranches.
10 -
Un peu de poivre noir fraîchement moulu.
11 -
1 cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée.
12 -
Tranches de pain grillées (ou crostinis) pour accompagner.
# Instructions:
01 -
Dans un bol, enrobez les câpres bien séchées avec un peu de farine de maïs.
02 -
Combinez les échalotes, l'ail, l'huile, la moutarde et le jus de citron dans un bol. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
03 -
Faites chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Placez-y les câpres farinées, et laissez-les dorer pendant environ 3 minutes. Mettez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
04 -
Prenez un plat de service, disposez-y les tranches de saumon fumé, légèrement espacées.
05 -
Versez la sauce préparée sur le saumon. Parsemez les câpres dorées par-dessus, ajoutez de la ciboulette hachée et une pincée de poivre.
# Notes:
01 -
Une idée idéale pour un apéro original ou une entrée qui plaît à coup sûr.
02 -
Il est important que les câpres soient bien sèches avant de les cuire pour les rendre croustillantes.