Saumon asperges moelleux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments essentiels
01 -
150 g de farine complète
02 -
5 asperges vertes fraîches
03 -
160 g de truite fumée
04 -
3 œufs bio
05 -
1 sachet de levure boulangère
06 -
12 cl de lait demi-écrémé tiède
07 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
→ Produits laitiers
08 -
50 g de parmesan râpé
09 -
50 g de fromage râpé 3 laits
→ Assaisonnement et touche citronnée
10 -
Le zeste d’un citron bio
11 -
Sel fin
12 -
Poivre noir fraîchement moulu
→ Crème fouettée salée
13 -
300 g de fromage frais (type Philadelphia)
14 -
Une poignée de ciboulette fraîche
# Instructions:
01 -
Nettoyez les asperges vertes et retirez les parties dures. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez-les, puis mixez-les finement jusqu’à obtenir une purée. Coupez la ciboulette en petits morceaux et émiettez la truite fumée. Gardez un peu de chaque pour agrémenter la présentation.
02 -
Dans un grand bol, mélangez les œufs avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite la farine et la levure puis mélangez doucement. Versez le lait tiède petit à petit tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux.
03 -
Ajoutez la purée d'asperges, la truite émiettée, la ciboulette hachée, le parmesan, le fromage râpé, une pointe de sel, du poivre et la moitié du zeste de citron. Mélangez bien pour une répartition uniforme.
04 -
Divisez la pâte dans des moules à muffins. Placez-les dans un four chauffé à 180°C et laissez cuire environ 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
05 -
À l'aide d’un batteur électrique, fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il devienne léger et aéré. Salez, poivrez et incorporez le reste du zeste de citron pour un goût frais.
06 -
Avec une poche à douille ou une cuillère, déposez la crème au fromage sur les muffins refroidis. Ajoutez un peu de ciboulette et des morceaux de truite pour décorer.
# Notes:
01 -
Pour une crème encore plus ferme, placez le fromage frais au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de le travailler.