Saumon Ail et Champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants principaux

01 - 250 g de champignons de Paris coupés en tranches ou mélange forestier
02 - 4 filets de saumon (150 à 180 g chacun, avec ou sans peau)
03 - 1 échalote, finement coupée (optionnel)
04 - 2 gousses d’ail, finement hachées

→ Pour l’assaisonnement et la sauce

05 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
06 - 1 cuillère à soupe de beurre
07 - Jus de citron, seulement quelques gouttes
08 - Poivre fraîchement moulu
09 - Sel fin à votre goût
10 - 25 cl de crème liquide entière ou épaisse
11 - Ciboulette ou persil haché pour la déco

# Instructions:

01 - Essuyez doucement les champignons à l’aide d’un chiffon humide et tranchez-les finement. Pelez l’ail et l’échalote, hachez-les menu. Salez et poivrez chaque face des filets. Ajoutez un filet de jus de citron par-dessus.
02 - Dans une poêle chauffée à feu moyen, faites fondre le beurre et mélangez-le avec l’huile. Posez les filets côté peau en bas et ne touchez pas pendant 4 ou 5 minutes. Retournez délicatement et laissez encore cuire 3 ou 4 minutes selon la cuisson souhaitée. Transférez-les sur une assiette, couvrez avec du papier aluminium.
03 - Dans la poêle utilisée, remettez un peu d’huile si besoin. Faites revenir doucement l’échalote et l’ail pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez les champignons, augmentez à feu moyen fort, et laissez cuire jusqu'à évaporation de l’eau, environ 8 minutes. Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron à ce moment. Ensuite, versez la crème et mélangez bien. Faites mijoter doucement 5 minutes. Vérifiez le sel et le poivre, et ajoutez, si envie, une pincée de muscade.
04 - Réintégrez les filets de saumon dans la poêle avec la sauce. Réchauffez à feu doux pendant 2 ou 3 minutes. Avant de présenter, dispersez un peu de persil ou de ciboulette hachée sur le dessus.

# Notes:

01 - Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait ou optez pour une crème légère.

Retour