Sauce crémeuse boulettes bœuf (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer les boulettes

01 - 1 œuf battu
02 - 500 g de viande de bœuf hachée
03 - 2 cuillères à soupe de miettes de pain
04 - 1 cuillère à café de moutarde douce
05 - 1 échalote émincée finement
06 - 1 bonne cuillère à soupe de persil ciselé
07 - Poivre moulu et sel, ajustez selon vos envies
08 - Huile neutre pour la cuisson

→ Pour la sauce onctueuse

09 - 200 g de champignons en tranches
10 - 20 cl de crème entière liquide
11 - 10 cl de bouillon de légumes ou de bœuf
12 - 1 échalote hachée
13 - 1 petite noix de beurre
14 - 1 cuillère à soupe de moutarde granuleuse (optionnel)
15 - Sel et poivre noir, au besoin
16 - Du persil finement ciselé pour saupoudrer

# Instructions:

01 - Rincer les tiges de persil et les couper finement. Hacher l'échalote, puis réservez les deux dans des petits bols.
02 - Dans un saladier, combinez le bœuf haché, les miettes de pain, l’œuf, l'échalote émincée, la moutarde et le persil. Ajoutez un peu de sel et de poivre, puis mélangez bien avec vos mains ou une cuillère. Si la pâte colle trop, incorporez un peu plus de miettes de pain. Si elle semble sèche, ajoutez une cuillère de bouillon ou un trait d’eau.
03 - Prenez de petites portions du mélange et roulez-les avec vos mains pour créer des sphères moyennes. Humidifiez vos mains légèrement ou mettez un peu de chapelure dessus pour éviter que la viande ne colle.
04 - Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle large à feu moyen. Ajoutez les boulettes et dorez-les de tous les côtés, en les retournant avec précaution. Une fois qu’elles sont bien colorées, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté. Ne videz pas le jus de cuisson.
05 - Dans la même poêle, abaissez le feu et ajoutez une noix de beurre. Faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit tendre et translucide. Ensuite, mettez les champignons et mélangez jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et prennent une couleur dorée.
06 - Versez le bouillon dans la poêle et frottez doucement les résidus collés avec une cuillère en bois. Ajoutez la crème fluide et, si vous le souhaitez, une touche de moutarde à grains. Remuez bien et laissez mijoter doucement.
07 - Remettez les boulettes dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, en les retournant pour bien les enrober. Testez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
08 - Avant de servir, parsemez le plat de persil bien frais pour ajouter une note de couleur et de fraîcheur.

# Notes:

01 - Humidifiez vos mains pour façonner des boulettes facilement ou roulez-les dans un peu de chapelure pour éviter qu’elles ne collent.

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