spaghetti bolognaise maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 400 g de spaghetti secs

→ Sauce bolognaise

02 - 400 g de viande hachée (uniquement bœuf ou mélange bœuf et porc)
03 - 2 carottes en dés très petits
04 - 2 gousses d’ail, finement broyées
05 - 2 oignons émincés avec soin
06 - 2 branches de céleri coupées en rondelles
07 - 800 g de tomates pelées en conserve ou fraîches bien mûres
08 - 3 cuillères à soupe de purée de tomates
09 - 150 ml de vin rouge, type sec
10 - 250 ml de bouillon de légumes ou de bœuf
11 - 2 feuilles de laurier séchées
12 - 1 cuillère à café de thym en poudre
13 - 1 cuillère à café d’origan séché
14 - Sel
15 - Poivre moulu fraîchement
16 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive douce

→ Ajouts

17 - Parmesan râpé sur le moment
18 - Quelques feuilles de basilic frais

# Instructions:

01 - Couper les carottes et le céleri en morceaux ; émincer les oignons et hacher les gousses d’ail. Tout préparer à l’avance pour un travail facile.
02 - Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Mettre les carottes avec le céleri, les oignons et l'ail. Mélanger sans cesse pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement.
03 - Mettre la viande dans la poêle et la casser avec une cuillère en bois. Faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assaisonner d’un peu de sel et de poivre.
04 - Ajouter le vin rouge et laisser réduire en mélangeant quelques minutes. Verser ensuite les tomates pelées, la purée de tomates et le bouillon. Incorporer le thym, l’origan et les feuilles de laurier.
05 - Couvrir à moitié et cuire doucement pendant environ 1 heure, en contrôlant la texture régulièrement. Si cela semble trop épais, verser un peu d’eau ou du bouillon.
06 - Porter une grande marmite d’eau salée à ébullition. Y faire cuire les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient al dente, en suivant les instructions du paquet. Égoutter et garder un peu d’eau de cuisson de côté.
07 - Sortir les feuilles de laurier avant de combiner la sauce avec les pâtes. Ajouter éventuellement un peu d’eau de cuisson pour bien mélanger. Garnir chaque assiette de parmesan et de feuilles de basilic avant de servir.

# Notes:

01 - Pour plus de saveur, faites la sauce un jour avant, elle sera encore meilleure réchauffée.

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