Samosas au Papier de Riz (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Feuilles de riz
01 -
6 feuilles de riz
→ Farce des samosas
02 -
1/2 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
03 -
3 petites pommes de terre à chair ferme, coupées en dés
04 -
2 cuillères à café de poudre de curry
05 -
1/3 tasse de carottes finement râpées
06 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu
07 -
1/2 oignon moyen, coupé en petits morceaux
08 -
1/4 cuillère à café de sel
09 -
3 gousses d’ail écrasées ou hachées
10 -
3 cuillères à soupe d’huile végétale
11 -
1/8 cuillère à café de piment de Cayenne
12 -
1 cuillère à café de garam masala
13 -
1/2 cuillère à café de curcuma
→ Sauce verte maison
14 -
1+1/2 tasse de feuilles fraîches de coriandre ou basilic
15 -
1/2 tasse de feuilles de menthe coupées grossièrement
16 -
1/2 piment vert doux (comme un piment vert long d’Europe)
17 -
1/3 tasse de yaourt végétal nature
# Instructions:
01 -
Rincez puis épluchez pommes de terre et carottes. Découpez les pommes de terre en petits cubes et râpez les carottes. Hachez finement l’ail et l’oignon.
02 -
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez les pommes de terre, l’ail et l’oignon, puis laissez cuire environ 4 à 5 minutes. Incorporez les carottes râpées et les petits pois. Versez la dernière cuillère d’huile, ajoutez les épices (curcuma, curry, garam masala, cumin, sel et piment). Mélangez bien et laissez mijoter couvert pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
03 -
Adoucissez les feuilles de riz en les plongeant brièvement dans de l’eau tiède (2 à 5 secondes). Déposez une feuille ramollie sur une surface plane, mettez un peu de garniture au centre en laissant les bords libres, puis pliez comme un wrap ou un burrito. Répétez pour les autres feuilles.
04 -
Dans un blender, combinez les feuilles de menthe, coriandre, yaourt et piment vert. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène mais pas totalement liquide.
# Notes:
01 -
Dégustez accompagné de la sauce pour relever les saveurs.